Jahe

Dalam beberapa tahun terakhir,jahe telah muncul di banyak supermarket lokal dan bukan lagi hal yang baru bagi ibu rumah tangga di Rumania atau bagi mereka yang tertarik dengan pengobatan alami. Ketika berbicara tentang jahe, Internet penuh dengan video yang mengajarkan Anda cara membersihkannya dengan cepat dengan sendok atau artikel tentang teh jahe, jahe dalam kehamilan, manisan atau acar jahe.

Kami telah memilah-milah informasi di luar sana dan menulis artikel yang memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentangnya: deskripsi umum, informasi nutrisi (per 100g akar dan bubuk jahe), manfaat akar ini, cara meminumnya, cara menyimpannya, dan cara menggunakannya, serta jawaban atas banyak pertanyaan tentang jahe. Temukan semuanya di bawah ini!🌱

Jahe (dengan nama latinnya, Zingiber officinale) berkerabat dengan kunyit dan kapulaga, rimpang (batang bawah tanah) dari tanaman ini dikonsumsi. Nama botani tanaman ini diyakini berasal dari nama Sansekerta ('srngaveram', yang dalam terjemahannya berarti 'berbentuk tanduk'). Memiliki daging buah berwarna putih, kuning atau merah, dengan tekstur lurik dan ditutupi dengan kulit berwarna coklat muda, lebih tebal atau lebih tipis (tergantung pada seberapa matangnya akar saat dipanen), kulit berwarna coklat muda 🌱 🌱

Akar jahe adalah rempah-rempah serbaguna yang telah digunakan selama ribuan tahun dalam berbagai budaya, dan untuk tujuan pengobatan. Itulah mengapa jahe dianggap sebagai 'makanan super': istilah ini diciptakan pada awal abad ke-20 dan mengacu pada semua makanan yang menawarkan manfaat nutrisi maksimal dengan kalori minimal. Akar jahe adalah makanan super karena ratusan zat yang dikandungnya - terutama minyak yang mudah menguap dan antioksidan gingerol, shogaol dan zingerone 🌱.

Sejarah singkat📜

Berasal dari pulau-pulau di Asia Tenggara, jahe disebutkan dalam teks-teks kuno dari Cina, India dan Timur Tengah, yang dihargai karena khasiat aromatik, kuliner dan obatnya. Bangsa Romawi mengimpornya dari Cina hampir 2.000 tahun yang lalu, dan akar pedas ini menjadi populer di Mediterania dan, setelah Abad Pertengahan, di negara-negara lain di benua lama, meskipun harganya mahal (pada abad ke-13 dan ke-14, harga 450 gram jahe sama dengan harga seekor domba). Pada abad ke-16, para penjelajah Spanyol memperkenalkan jahe ke pertanian di Hindia Timur, Meksiko, dan Amerika Selatan, dan daerah-daerah tersebut menjadi pengekspor jahe. Saat ini, produsen komersial utama rempah-rempah dan obat alami ini adalah India, Jamaika, Fiji, Indonesia dan Australia.

Seperti apa rasa jahe?

Dalam keadaan alami (segar), akar ini berasa manis-pedas, seperti merica, dengan rasa yang sangat pedas. Seperti bawang putih, jahe yang dimasak akan kehilangan rasa yang kuat dan menjadi pahit jika dibiarkan di atas api terlalu lama. Jahe bubuk tidak memiliki rasa yang kuat, lebih manis dan tidak terlalu pedas.
Konsentrasi minyak atsiri meningkat seiring dengan semakin matangnya rimpang. Oleh karena itu, jahe yang dipanen pada usia 5 bulan memiliki kulit yang tipis, rasa yang ringan dan lezat dimakan segar atau diawetkan; jahe yang dipanen setelah usia 9 bulan memiliki kulit yang keras, rasa yang kuat dan digunakan untuk ekstraksi minyak, pengeringan dan penggilingan.

Cara makan ghimbirul🍽️

Jahe dapat dimakan segar, dikeringkan, diasinkan, diasinkan, diawetkan, dibuat manisan, dikristalisasi, utuh, bubuk, atau sebagai suplemen makanan. Dalam keadaan segar, jahe dapat dimakan dengan cara diparut, dipotong dadu atau diiris dadu, dengan/tanpa kulitnya, dalam masakan Asia atau resep masakan manis. Dalam bentuk bubuk, dapat digunakan dalam makanan penutup dan campuran kari. Acar jahe (dalam cuka manis) disajikan dengan sushi. Jahe yang diawetkan (dalam campuran gula dan garam) dimakan sebagai makanan penutup, terutama dengan semangka. Kristalisasi (dimasak dalam sirup gula) dan manisan (dalam gula) juga merupakan versi manis dari jahe.

Jahe dapat dimakan dalam berbagai bentuk, masing-masing dengan manfaatnya sendiri-sendiri:

• Teh jahe 🍵 - Membantu pencernaan, flu, kekebalan tubuh.
• Bubuk jahe 🌿 - Digunakan dalam masakan, smoothie atau kapsul obat.
• Jahe segar 🥄 - Dapat diparut atau diiris dan ditambahkan ke dalam sup, salad, atau hidangan Asia.
• Sirup jahe - Efektif untuk sakit tenggorokan dan batuk.
• Tingtur jahe 💊 - Dapat diminum dalam bentuk tetes untuk efek cepat pada pencernaan dan sirkulasi.
• Kompres jahe - Diaplikasikan secara eksternal untuk nyeri otot dan sendi.

Jahe sebagai obat herbal untuk berbagai penyakit🌿

🔹 Untuk mual dan mabuk perjalanan

👉 Resep: infus jahe - 1 sendok teh jahe parut dalam secangkir air panas. Biarkan selama 10 menit dan minum sebelum bepergian.

🔹 Untuk pilek dan kekebalan tubuh

Resep: Teh jahe dan lemon 🍋 - Rebus 2-3 iris jahe dalam 250ml air, tambahkan air perasan setengah lemon dan madu.

🔹 Untuk pencernaan dan kembung

👉 Resep: Campuran Pencernaan - Campurkan ½ sendok teh jahe bubuk dengan sedikit garam dan makan sebelum makan.

🔹 Untuk nyeri otot dan sendi

👉 Resep: Kompres panas - Rendam kain dalam konsentrat teh jahe dan tempelkan pada bagian yang sakit.

🔹 Untuk batuk dan sakit tenggorokan

Resep: Sirup jahe - Rebus jahe parut dengan madu dan minum satu sendok teh 2-3 kali sehari.

Fakta Nutrisi (100 g) 📊

Manfaat dan khasiat✨

Orang-orang telah menggunakan akar jahe untuk memasak dan tujuan pengobatan sejak zaman kuno. Ini adalah obat tradisional tradisional yang populer untuk mual, sakit perut dan menstruasi, peradangan, luka bakar kulit, dan banyak lagi. Rasa dan aroma rimpang berasal dari minyak alami yang dikandungnya, yang paling penting adalah gingerol. Zat bioaktif ini memiliki sifat anti-inflamasi, antibakteri dan antioksidan yang kuat.
Jahe telah dan sedang dipelajari oleh para peneliti khusus pada manusia, hewan dan di laboratorium untuk memahami sifat antibakteri, antivirus, anti-inflamasi, diaphoretic (mendorong keringat), karminatif (meningkatkan pelepasan gas usus) dan spasmolitik (merelaksasi saluran usus), untuk menentukan manfaat jahe dan memperjelas batas-batasnya. Mereka masih menyelidiki apakah jahe dapat mengurangi gejala mabuk, tekanan darah tinggi, waktu yang dihabiskan di bawah intubasi (untuk gagal napas), rasa sakit dan waktu penyembuhan (untuk anak-anak yang menjalani operasi amandel), mengobati pilek dan flu, sindrom iritasi usus besar, gigitan nyamuk, migrain, dan menoragia (pendarahan menstruasi yang berlebihan), atau membantu orang yang mengalami obesitas untuk menurunkan berat badan.

Berdasarkan urutan kepentingannya, di bawah ini Anda dapat menemukan manfaat dari memasukkan jahe ke dalam menu makanan Anda!

Jahe dapat mengurangi rasa mual😊

Akar ini efektif dalam mencegah mual (catatan analisis tahun 2000), dengan penerapan pada mabuk perjalanan (terutama mabuk air, menurut penelitian tahun 1994), mual setelah operasi, pengobatan HIV/AIDS dan kemoterapi (penelitian dari tahun 2006 dan 2011 membuktikan), mual di pagi hari selama kehamilan (menurut penelitian dari tahun 2014 dan 2019). Jika Anda sedang hamil dan ingin mengonsumsi jahe, selalu minta saran dari dokter Anda tentang dosis yang tepat untuk Anda!

Jahe dapat menenangkan stomacul🛡️

Berkat enzim dalam jahe, jahe merupakan karminatif yang sangat baik: meningkatkan pembuangan gas berlebih dari sistem pencernaan, mempercepat pencernaan, menenangkan saluran usus dan dapat mengobati kembung, kolik, dispepsia (gangguan pencernaan kronis), sembelit, dan sakit perut, menurut penelitian dari tahun 2008 dan 2011.

Jahe dapat meredakan nyeri haid (dismenorea)

Jahe tampaknya sangat efektif untuk mengatasi kram menstruasi jika dikonsumsi pada awal siklus menstruasi, demikian hasil penelitian dari tahun 2009. Dosis yang diteliti adalah 1-2 g/hari selama 3 hari. Selain itu, teh jahe dapat menjadi bahan pembantu yang dapat diandalkan dalam hal ini.

Jahe memiliki sifat antioksidan🌿

Radikal bebas adalah produk sampingan beracun dari proses kimiawi dalam tubuh, atom yang tidak stabil dari obat-obatan, polutan, pestisida, dan rokok, yang merusak sel dan jaringan manusia melalui oksidasi. Radikal bebas menyebabkan penuaan dini, membebani kekebalan tubuh dan menyebabkan penyakit kronis (penyakit jantung, kanker, diabetes, aterosklerosis, Alzheimer, Parkinson). Stres oksidatif dapat diatasi dengan antioksidan seperti yang terdapat pada jahe. Penelitian dari tahun 1992, 1993, 1994, 2000 (1 dan 2), 2001, 2002 (1 dan 2), 2008 (1 dan 2) dan 2009 menunjukkan bahwa jahe mengurangi stres oksidatif dan memiliki aktivitas antioksidan. Akar jahe mentah mengandung antioksidan yang sangat tinggi: memiliki skor ORAC 14.840 µ mol TE/100 g (unit ini mengukur kapasitas antioksidan secara in vitro), hanya dilampaui oleh buah delima dan beberapa jenis buah beri.

Jahe bersifat antibakteri🦠

Gingerol, zat bioaktif di dalamnya, dapat mengurangi risiko infeksi, menghentikan pertumbuhan berbagai jenis bakteri (menurut penelitian dari tahun 2008 dan 2012 - 1 dan 2) dan melawan respiratory syncytial virus / RSV (menurut penelitian tahun 2013).

Jahe melawan peradangan, nyeri sendi dan otot🔥

Akar jahe kaya akan minyak atsiri, yang komponen aktifnya (gingerol) dapat mengurangi rasa sakit dan meningkatkan mobilitas pada penderita rheumatoid (osteo) arthritis, menurut tinjauan para ahli dari tahun 1992, 2001, 2011 dan 2015. Dan dua penelitian dari tahun 2010 (1 dan 2) membuktikan keefektifannya dalam mengurangi nyeri otot yang disebabkan oleh olahraga. Hal ini disebabkan oleh sifat anti-inflamasi jahe, yang diteliti pada tahun 2000, 2005, 2007 dan 2017.

Jahe dapat mengurangi risiko cancer🎗️

Kanker - penyakit yang ditandai dengan pertumbuhan sel-sel abnormal yang tidak terkendali - dapat diobati dengan jahe. Para peneliti menunjukkan bahwa gingerol dalam jahe segar dapat mengurangi penanda peradangan di usus besar (2011), pertumbuhan tumor di paru-paru (2016) dan bisa efektif untuk kanker kolorektal (2013), pankreas (2006), ovarium (2007) dan payudara (2017).

Jahe dapat melawan diabetes dan kanker inimă❤️

Penelitian para ahli (dari tahun 2005, 2006, 2008, 2013, 2015) menunjukkan bahwa jahe mungkin memiliki efek anti-diabetes: jahe menurunkan glikemia dan meningkatkan toleransi glukosa. Selain diet sehat yang rendah gula dan lemak jenuh, sifat anti-inflamasi yang sama dari jahe dapat menurunkan risiko penyakit jantung dengan mengurangi kolesterol, trigliserida (1998, 2000, 2004, 2008, 2016) dan meningkatkan metabolisme lipid (2009).

Jahe dapat membantu otak🧠

Stres oksidatif dan peradangan kronis dapat mempercepat penurunan kognitif dan menyebabkan demensia di usia tua. Jahe dapat menjadi pengobatan alami untuk penyakit Alzheimer (lihat studi dari tahun 2008 dan 2014), membantu meningkatkan waktu reaksi dan daya ingat pada wanita paruh baya (2012), dan mempertahankan fungsi otak yang optimal di usia tua (2011, 2012, 2013).

Efek yang menguntungkan🌿

• antioksidan
• anti-inflamasi
• antibakteri
• antivirus
• memerangi mual
• mengeluarkan keringat
• karminatif
• antispasmodik
• antidiabetes
• antikarsinogenik

Kontraindikasi dan efek adverse⚠️

Jahe adalah rempah-rempah dan suplemen makanan yang aman untuk dikonsumsi manusia dalam dosis normal. Efek samping yang mungkin dialami oleh beberapa orang yang menggunakan jahe meliputi: mulas, diare, ketidaknyamanan perut, menoragia (setelah konsumsi) dan iritasi (setelah dioleskan pada kulit). Jahe dapat dikonsumsi oleh wanita hamil atau menyusui (jika mendapatkan persetujuan dari dokter kandungan mereka). Jahe tidak disarankan untuk orang yang mengonsumsi diabetes, hipertensi atau obat pengencer darah (aspirin, ibuprofen), menderita batu empedu, dan penyakit jantung. Selalu minta saran dari dokter Anda sebelum mengonsumsi jahe jika Anda sudah memiliki masalah kesehatan atau sedang minum obat!

Bagaimana memilih dan menyimpan jahe📦

Pilihlah sesering mungkin untuk mengonsumsi jahe segar, yang mengandung lebih banyak gingerol dan memiliki rasa yang lebih unggul. Belilah jahe yang keras, halus dan bebas dari bercak jamur atau bagian yang kulitnya berkerut. Jahe bubuk lebih pekat daripada jahe segar, tetapi tidak terlalu pedas. Secara teoritis, 1 sendok makan jahe segar setara dengan ¼ sendok teh jahe bubuk; tetapi tidak semua resep mengizinkan penggantian tersebut.

Jika Anda membeli jahe segar, bungkuslah dengan tisu dapur, masukkan ke dalam kantong plastik dan simpan di lemari es hingga 3 minggu. Atau kupas, masukkan ke dalam toples dan tutupi dengan anggur Madeira atau sherry hingga 3 bulan; hati-hati - jahe ini akan beraroma alkohol! Jahe segar juga dapat disimpan dalam keadaan beku, dengan kulitnya, hingga 6 bulan (bungkus akarnya dengan erat dalam cling film dan aluminium foil, lalu bekukan).

Simpan jahe kering yang sudah digiling dalam wadah tertutup di tempat yang sejuk dan gelap hingga 6 bulan (atau hingga 1 tahun jika disimpan dalam lemari es). Jahe yang sudah dipetik dan diawetkan harus disimpan di dalam toples tempat jahe tersebut dibeli di dalam lemari es hingga tanggal kedaluwarsa yang tertera pada label. Jahe yang dikristalisasi dan dikalengkan harus disimpan di dalam kuali tertutup di tempat yang sejuk dan gelap sampai 3 bulan atau sampai tanggal kedaluwarsa yang tertera pada label.

Penggunaan dan administrasi💊

Ketika digunakan untuk keperluan makanan, dapat dimakan segar atau ditumbuk, dalam saus, hidangan, salad, di atas sayuran panggang, dalam minuman (teh jahe, limun, smoothie, latte) dan makanan penutup.

Ketika digunakan sebagai obat, dapat diminum atau dioleskan langsung ke kulit. Dosis yang disarankan adalah sebagai berikut:

• untuk mengatasi mual yang disebabkan oleh pengobatan HIV/AIDS - 1 g jahe dalam dua dosis (30 menit sebelum pengobatan selama 14 hari);
• untuk kram menstruasi - 500 mg bubuk jahe, tiga kali sehari (dua hari sebelum menstruasi dan tiga hari selama menstruasi);
• melawan mual di pagi hari - 500-2.500 mg jahe, diminum dalam 2-4 dosis (selama tiga hari, hingga tiga minggu) atau 20-40 g jahe yang dimasukkan ke dalam secangkir air panas (teh jahe).

Tahukah Anda... 🤔

• 🌍Pada pertengahan abad ke-16, Eropa mengimpor lebih dari 2.000 ton jahe dari Hindia Timur setiap tahunnya.
• 📜 Jahe merupakan salah satu rempah-rempah paling berharga di Romawi Kuno, yang dibawa dari Asia dan digunakan sebagai mata uang.
• 🍺 Pada abad ke-19, para bartender Inggris mencampurkan jahe bubuk ke dalam bir, sehingga terciptalah 'bir jahe'.
• 🍪 Orang Inggris membuat roti jahe dari kacang almond yang ditumbuk halus, tepung, gula, telur, air mawar dan jahe, lalu menekan pasta tersebut ke dalam cetakan kayu dan menghiasinya dengan lapisan gula putih atau emas.
• 🍪 Roti jahe jahe dipopulerkan oleh Ratu Inggris Elizabeth I, yang memberikan patung-patung roti jahe kepada para tamu.
• 🌍 Produsen utama jahe adalah India, Cina dan Nigeria.
• 🔥 Jahe meningkatkan metabolisme dan membantu membakar lemak.
• 🤕 Pelaut kuno dikatakan mengunyah jahe untuk menghindari mabuk laut.
• 🍛 Dalam masakan Asia, jahe adalah bahan pokok dalam resep karena rasa dan manfaat pencernaannya.
• 🌿 Jahe yang dikombinasikan dengan kunyit memiliki efek antiinflamasi yang sangat kuat.
• 🧑‍🔬 Studi terbaru menunjukkan bahwa jahe dapat membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan kanker.
• Secangkir teh jahe yang dikonsumsi setiap hari dapat meningkatkan sirkulasi dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.